番茄酱豆酵饼 fried ketchap tempeh

材料：

豆酵饼 2片（切丁）

大番茄 2个（切大块）

调味：

番茄酱 1 汤匙

酸梅将 1茶匙

太白粉水 （1茶匙粉 + 2汤匙水）

油 2汤匙

做法：

1. 热镬，下2汤匙油，下豆酵饼丁，翻炒一下。转小火，煎烤3分钟。再翻炒一下，煎烤3分钟。重复翻炒和煎烤，直至豆酵饼缩小，并变得松脆金黄。盛碟备用。
2. 下番茄和半小碗水，煮至皮稍微脱离，用筷子夹起皮，丢弃。继续煮至水收干，番茄变软，转小火，下番茄酱和酸梅酱，拌匀，用铲子扫到一边。下太白粉水，拌至粉水转透明，和入番茄，稍煮一下。
3. 倒入1，快速拌匀，熄火，盛碟。

这是我家很受欢迎的一道菜，番茄酱味道酸中带甜，豆酵饼香脆，很开胃。

番茄对健康的好处众所皆知；豆酵饼是用黄豆发酵的，含有维他命B12，是素食者补充B12不可缺少的食材。

一般人对豆酵饼的处理都是用较多的油煎或炸，但是豆酵饼佷会吸油，在吃豆酵饼时无形中等于吃下大量的油。因此，我采用少量的油，用小火半煎半烤的方式，豆酵饼即使不用很多油，也能煎得香脆。我做这道菜时，通常是趁豆酵饼在镬中煎烤时，准备其它菜肴，例如洗菜切菜等，这样就不觉得很费时。